大樹鳳荔節 香甜又驚艷
莊金國
2005/06/09 第481期
今年鳳荔節增添多項競賽,以「花現玉荷、綠映金鑽」為主題,配襯縣產花卉,各具巧思裝置絢麗,鳳荔大餐形同魔法廚藝大會師,引人食指大動。

高雄縣大樹鄉山多平原少,低海拔的丘陵地盛產鳳梨、荔枝,這兩種香甜水果配合當地的好山好水,號稱大樹三寶,每年夏季中期在鄉農會姑山倉庫舉辦鳳荔節,展開鳳荔文化觀光季。


縣長譜歌詞  玉荷阿那達


大樹的鳳梨經過不斷品種改良,目前以金鑽鳳梨最吃香,荔枝打響了玉荷包知名度,名聞國內外。正如高雄縣長楊秋興說的,東港黑鮪魚一小片,可以抵換好幾斤玉荷包,荔枝產期只有一個月餘,現在人手一小箱(三公斤裝),正是時候。楊縣長今年還特地為玉荷包填寫台語歌詞,曲名「玉荷阿娜達」:


  玉荷包送我的阿娜達

  秋興我對你唱情歌

  玉荷包溫暖著你佮我

  相掣高雄縣大樹行


他向大樹人拍胸脯保證:「玉荷成熟時,我一定回來」,並盛讚玉荷包:「下港有名聲,頂港有出名,世界攏知影」。


鳳梨一年分產三季,俗稱夏、秋、冬梨仔,荔枝只能在端午節前後吃得到。今年鳳荔節於六月四日登場,延續至十二日截止。民眾在會場除了品嘗、選購剛剛採收的玉荷包和金鑽仔,還可以到附近的荔枝、鳳梨園走走看看。據縣府農業局調查統計指出,大樹鄉的荔枝種植面積約有一千九百公頃,是國內玉荷包的主產地,鳳梨面積有一千六百多公頃,品種包括甘蔗鳳梨、蘋果鳳梨、水蜜桃鳳梨、金鑽鳳梨,果肉密實甘甜。


鳳梨金鑽級  甘甜帶酒香 


大樹丘陵地統稱觀音山脈,舊名旺萊山,亦即鳳梨山。荷蘭人領台時期引進在來種鳳梨,果實小、味酸、纖維質多。再經日本人混種嫁接栽培改良,果肉密實厚重,即甘甜含有酒香味,果肉多空隙質感輕,果農採收時,隨手掂一掂、彈一彈,便知品質等級。手指力彈鳳梨果,反彈結實叫做肉聲,意謂香甜可口,價格相對好,多送交青果市場批售,反彈聲音鬆弛稱為「帕(含鼻音)」聲,大抵賣給鳳梨工廠加工製造成罐頭鳳梨。大樹鳳梨果農私下也會選用較酸的果肉,醃漬在陶甕內,製成「旺萊仔」即鳳梨豆醬,吃糜(粥)配旺萊仔或以旺萊仔烹調吳郭魚、虱目魚,大樹人很自豪這是鄉土而道地的人間美味。


荔枝在大樹,原本是俗稱「烏葉仔」的天下。烏葉仔的葉片呈墨綠色,果肉較薄核粒稍大,品種經農業改良場和試驗場專家一再配對雜交,培育出最受消費者歡迎的玉荷包,大大提升了台灣農業生物科技的境界。烏葉仔之前有赤葉仔、桂味、糯米荔枝,今已少見。


玉荷包果肉厚、汁甜、籽小,果皮色澤青中泛紅即可摘食。尤其厚實的果肉,如滿月般皎潔透明可愛,令人口齒生香。玉荷包的價格,比烏葉仔貴了三、四倍,因此大樹人改接枝、種植玉荷包的比例逐年增加,現今面積已超過烏葉仔。不過,烏葉仔較有荔枝原味,大樹老一輩還是喜歡果皮較無刺感的烏葉仔。


搭鳳荔專車  賞景兼嚐鮮


鳳荔節會場|大樹鄉農會姑山倉庫,坐落在鄉境中區的姑山村,舊名姑婆寮,其地名為漢譯平埔語諧音,意指肥沃的土地,是大樹平原較大的穀倉之地。大樹已故作家鄭坤五所著野史章回小說《鯤島逸史》,提及姑婆寮山麓下的一口荷蘭井,是小說主角尤守己不慎跌落拾獲三寶(荷製槍、彈、南台灣地圖)藉獻寶物當統領飛黃騰達的福地。鄭氏並以當地為尤守己的姑婆所住聚落,遂取名姑婆寮。這一段小說淵源,對照古今時空大樹與尤守己各擁三寶的虛實情境,令人有如置身歷史的現場。


品嘗荔枝、鳳梨之餘,不妨趁便到大樹各個景點遊覽。大樹鄉長曾英志推介鄉境內多處人文風景區,如北區的天壇、佛光山、斜張橋,南區的高屏舊鐵橋、橋下河濱公園、人工溼地、橋邊的三和瓦窯,以及竹寮取水站,中區有大樹攔河堰、溪岸自由車道、姑婆寮山頂的莊家古宅。主辦單位特別提供「鳳荔遊蹤」專車,接駁到這些景點,在九曲火車站發車。


今年鳳荔節增添多項競賽,如十二星座鳳荔花卉創意賽,以「花現玉荷、綠映金鑽」為主題,配襯縣產花卉,各具巧思裝置絢麗,首獎由田寮鄉農會的「母蟹之愛」奪得。鳳荔造型創作紀念品大賽徵件,號召各方藝術創意家踴躍爭逐,精心製作的鳳荔多元雕飾琳瑯滿目。鳳荔大餐形同魔法廚藝大會師,生鮮沙拉或加料烹調的各式風味,引人食指大動。鳳荔品質評鑑則為果農的心血結晶,脫穎而出者在青果市場備受大盤商青睞,叫好又叫座,個個眉開眼笑。


據荔枝果農反映,今年春寒影響到荔枝開花期延宕,產期延後了半個月,產量也比去年減少兩三成,售價跟往年差不多。鳳梨和荔枝在國內尚少外國進口的競爭,還可以賺取出口貿易的外匯。